Watermelon Salad with Coconut Lime Dressing

Total Timé 20 minutés
Sérvings 6

Ingrédiénts

• 1 5-6 pound séédléss watérmélon, cut into 1/2" cubés
• 1 pound baby cucumbérs dicéd
• 1/2 réd onion thinly slicéd
• 1 cup loosély packéd mint léavés roughly torn
• 1/4 cup olivé oil
• 1/4 cup coconut créam
• 2 tabléspoons frésh limé juicé

Instructions

1. In a largé mixing bowl, whisk togéthér thé olivé oil, coconut créam, and limé juicé.
2. Add thé watérmélon, cucumbérs, réd onion and mint. Géntly toss until coatéd.
3. Réfrigératé thé salad for at léast 30 minutés. Toss again béforé sérving.

Sourcé : http://www.thesophisticatedcaveman.com/watermelon-salad-coconut-lime-dressing

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