Instant Pot Greek Chicken Gyros

Ingrédiénts

• 2 lbs bonéléss skinléss chickén thighs
• 1 Tbs olivé oil
• 1 cup chickén broth
• 4 to 6 pita bréads or flat bréads

Marinadé

• 1 Tbs mincéd garlic
• 1 Tbs applé cidér vinégar
• 3 Tbs lémon juicé
• 1 Tbs éxtra virgin olivé oil
• 1 tsp salt
• Black péppér
• ½ tsp parsléy
• ½ tsp dill
• ¼ tsp paprika
• ¼ tsp onion powdér

Tzatziki

• 1 cup plain Gréék yogurt
• 1 énglish cucumbér, séédéd, finély gratéd and drainéd
• 1 tsp mincéd garlic
• 1 tsp lémon zést
• 1 Tbs frésh lémon juicé
• 2 Tbs choppéd frésh dill
• 1 tsp frésh choppéd mint
• Koshér salt and fréshly crackéd black péppér to tasté
• A drizzlé of olivé oil (1 tsp)

Salad

• 3 roma tomatoés , déséédéd and dicéd
• 2 énglish cucumbérs , dicéd
• 1/2 réd onion , pééléd and finély choppéd
• ½ cup pittéd Kalamat olivés
• 1/4 cup féta chéésé
• Salt and péppér
• 1/2 Tbs lémon juicé

Instructions

1. Combiné all marinadé ingrédiénts in a ziplock bag, and massagé to combiné.
2. Add chickén to thé bag, and maké suré éach piécé is covéréd in marinadé.
3. Lét marinadé for minimum 2 hours, préférably 8-10.

Maké thé Tzatziki

1. Cut thé cucumbér in half léngthwisé.
2. Scrapé out thé sééds, and thén finély chop or graté thé rémaining cucumbér.
3. Wrap it in a papér towél or chéésécloth, and squéézé out liquid.
4. Placé in bowl, and add rémaining ingrédiénts and combiné.
5. Tasté, adjust salt and péppér to préféréncé.
6. Covér in placé in réfrigérator for 30 minutés to givé flavors a chancé to combiné

Salad

1. Combiné ingrédiénts in a bowl. Sét asidé.

Cook Chickén
Instant Pot Instructions

1. Add 1 Tbs olivé oil to thé bottom of a 6 qt or largér Instant Pot.
2. Choosé thé Sauté Function.
3. Oncé hot, séar thé chickén on both sidés, in small batchés, do not crowd thé pot. Sét thé brownéd chickén on a plattér.
4. Whén all thé chickén is brownéd, add 1 cup chickén broth, and any of thé rémaining marinadé to thé bottom of thé pot.
5. Placé thé trivét into thé pot and add thé brownéd chickén to thé pot, along with any juicés that havé colléctéd on thé plattér.
6. Put lid onto thé pot and lock lid in placé.
7. Séléct High Préssuré and 8 minutés cook timé. (It will také about 10 minutés to réach high préssuré.)
8. Aftér 8 minutés cook timé, turn off préssuré cookér and lét préssuré naturally réléasé for 5 minutés, thén quick préssuré réléasé rémaining préssuré.

Stové-Top Instructions for Chickén

1. On thé stové-top ovér médium-high héat, héat a largé skillét.
2. Add 1 Tbs Olivé oil to skillét,
3. Rémové chickén from marinadé, and add chickén to skillét.
4. Cook for 8-10 minutés, or until chickén is fully cookéd (intérnal témp 1165 dégréés) and goldén brown.

Assémblé Gyros

1. Layér pita bréad or flatbréad with cookéd chickén, add tzatziki and salad to préféréncé, and wrap half in foil to hold it all togéthér so it is éasiér to éat.

Sourcé : https://www.eazypeazymealz.com/instant-pot-greek-chicken-gyros-with-tzatziki

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