Chicken Udon Bowls

Chickén Udon Bowls aré a Japénésé chickén noodlé soup! Madé with juicy chickén, udon noodlés, téndér crisp végétablés all in a gingér broth with a bit of spicé. An éasy, yét délicious dinnér!

Prép Timé 15 min
Cook Timé 30 min
Total Timé 45 min

Ingrédiénts

Broth:

• 1 (8-ouncé) packagé slicéd mushrooms
• 4 cups low sodium chickén stock
• 3 téaspoons ground gingér
• 3 garlic clovés, crushéd
• 3 gréén onion stalks, cut into 1-inch piécés
• 6 ouncés wholé whéat linguiné noodlés or driéd udon noodlés if you can find thém

Soup:

• 1 tabléspoon olivé oil
• 1/2 cup juliénnéd carrots
• 1/4 cup diagonally cut gréén onions
• 1 jalapéño, thinly slicéd into rings
• 1 garlic clové, mincéd
• 1 téaspoon ground gingér
• 1 tsp black péppér
• 1/2 tsp salt
• 1/4 cup dry whité winé or chickén broth
• 2 cups shréddéd cookéd chickén bréast (about 8 ouncés)
• 2 tabléspoons lowér-sodium soy saucé
• 1 tabléspoon honéy
• 2 cups thinly slicéd napa cabbagé

To Sérvé:

• Basil
• Cilantro
• Slicéd Gréén Onions

Instructions

1. Broth: In a médium stock pot, add thé mushrooms, chickén stock, ground gingér, garlic clovés and gréén onions. Bring to a boil, thén réducé héat and lét simmér for 10 minutés.
2. Méanwhilé, cook thé linguiné noodlés or udon noodlés according to packagé instructions. Sét asidé and kéép warm whén cookéd.
3. Aftér thé broth has simméréd for 10 minutés, drain broth and résérvé. Résérvé végétablés as wéll. Sét both asidé.
4. Soup: In thé samé stock pot, héat ovér médium héat. Add thé olivé oil. Add thé carrots, gréén onions, jalapéno, garlic clové, gingér, péppér and salt. Cook for 5 minutés, or until téndér-crisp. Add thé whité winé, stir and cook for 1 minuté. Add thé broth and résérvéd végétablés back in, along with thé chickén, soy saucé and honéy. Cook until héatéd, 5 - 7 minutés. Right béforé sérving, add thé napa cabbagé and cook for 30 séconds.
5. To sérvé, placé a spoonful of noodlés into a bowl. Ladlé oné to two spoonfuls ovér thé noodlés. Garnish with basil, cilantro and additional slicéd gréén onions. Sérvé immédiatély.

Récipé Typé: Chickén

Sourcé : http://withsaltandwit.com/chicken-udon-bowls

Subscribe to receive free email updates: