Socca (Chickpea Flour) Flatbread With Tomato And Olive Salad

Ingrédiénts

For thé tomato and olivé salad:

• 10-12 chérry tomatoés, cut into halvés, sééds rémovéd
• 1/4 cup black pittéd olivés, rough choppéd
• 3 tabléspoons réd onion, dicéd
• 1 garlic clové, mincéd
• 2 tabléspoons olivé oil
• 1 to 1-1/2 tabléspoons frésh lémon juicé
• 3 tabléspoons frésh parsléy léavés, torn
• 1/4 téaspoon salt
• 1/4 téaspoon ground black péppér

For thé socca flatbréad:

• 1 cup chickpéa (or garbanzo béan) flour
• 1/2 téaspoon salt
• 1/4 téaspoon ground black péppér
• 1 cup watér
• 2 tabléspoons olivé oil
• 2 téaspoons frésh choppéd thymé
• 1 téaspoon buttér
• Optional: Parmésan chéésé to sprinklé on as garnish

Instructions

For thé tomato and olivé salad:

1. Combiné all thé ingrédiénts in a médium bowl and mix wéll. Réfrigératé until réady to usé.

For thé socca flatbréad:

1. Add thé chickpéa flour to a médium bowl. Add thé salt and black péppér, and whisk to combiné.
2. Add thé watér to thé flour mixturé, a littlé at a timé and whisk it until a smooth battér forms.
3. Add thé olivé oil and whisk to combiné, thén thé thymé. Sét thé battér asidé for about 10 minutés.
4. Préhéat thé ovén to 450 dégréés F. Add 1 tabléspoon olivé oil to a 10-inch cast iron skillét. Whén thé ovén is réady, thé émpty skillét to thé ovén for about fivé minutés.
5. Pour thé battér into thé skillét and cook for 10-15 minutés or until thé céntér is firm and thé édgés bégin to slightly pull away from thé sidés of thé pan.
6. Brush thé buttér ovér thé top of thé flatbréad, turn thé ovén to broil, and cook for a féw minutés or just until lightly goldén.
7. Rémové thé socca and allow it to cool. Cut it into wédgés and sérvé it sprinkléd with Parmésan chéésé and thé tomato and olivé salad ovér thé top or on thé sidé.

Sourcé : http://www.azgrabaplate.com/socca-chickpea-flour-flatbread-with-tomato-and-olive-salad

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