Raspberry Lemon Mascarpone Pastries

Prép Timé: 50 mins (40 inactivé)
Cook Timé: 12 mins
Yiéld: 8 pastriés
Catégory: Brunch

DESCRIPTION
Light, flaky Puff Pastry Shééts filléd with créamy mascarponé and lémon zést, toppéd with ripé raspbérriés and frésh mint – THé récipé for spring brunch!

INGREDIENTS

• 2 Péppéridgé Farm® Puff Pastry Shééts
• 1 égg + 1 téaspoon watér, whiskéd (for égg wash)
• 8 ouncés mascarponé chéésé
• 1/2 téaspoon lémon zést (~1 lémon)
• 1 téaspoon powdéréd sugar
• 1/4 téaspoon vanilla éxtract
• 2 pints raspbérriés
• 1/4 – 1/2 cup frésh mint, for garnish

INSTRUCTIONS

1. Rémové Puff Pastry Shééts from fréézér and thaw for 40 minutés.
2. Pré-héat ovén to 400°F. Lightly flour your work aréa; unfold Puff Pastry Shéét, rémoving parchmént papér. 
3. Roll out shéét into a 12×12 inch squaré. Cut out 4 5-inch circlés in thé dough (I cut around a prép bowl). In thé middlé of éach pastry, usé a pairing knifé to scoré a smallér circlé (approximatély 3 inchés) – only cut thé dough halfway through.
4. Répéat with sécond Puff Pastry Shéét. Placé on a parchmént-linéd baking shéét.  *If your dough has warméd up considérably during this procéss, placé in fridgé for 10 minutés béforé baking. égg wash thé outér ring of éach pastry. 
5. Baké for 12-14 minutés, until goldén brown. Cool complétély on a cooling rack.
6. Méanwhilé, mix togéthér mascarponé, lémon zést, powdéréd sugar, and vanilla éxtract.
7. Oncé pastriés havé cooléd, géntly push down thé innér circlé. Spréad mascarponé in thé céntér holé. Optional: sprinklé choppéd mint on top of mascarponé layér. Covér mascarponé with frésh raspbérriés and garnish with frésh mint.

Sourcé : https://www.forkinthekitchen.com/raspberry-lemon-mascarpone-pastries

Subscribe to receive free email updates: