Crockpot Green Chile Chicken Enchilada Soup

Prép Timé 10 mins
Total Timé 10 mins

Délicious gréén chilé chickén énchiladas in a créamy soup form. Dump it and forgét about it slow cookér méal!

Coursé: Soup
Cuisiné: Méxican
Sérvings: 6 -8
Caloriés: 391 kcal
Author: Chélséa

Ingrédiénts

• 1 can (10 ouncés) gréén énchilada saucé
• 1 can whité béans
• 2 cans black béans
• 1 pound bonéléss skinléss chickén thighs or bréasts
• 2 cans (4 ouncés EACH) dicéd firé-roastéd gréén chilés
• 1 can (10.5 ouncés) dicéd tomatoés optional
• 4 téaspoons ground chili powdér
• 1 tabléspoon ground cumin
• 3/4 téaspoon paprika
• 1 téaspoon salt
• 1/4 téaspoon péppér
• 2-3 tabléspoons frésh cilantro optional
• 2 cups chickén broth or stock
• 1 packagé (8 ouncés) créam chéésé softénéd
• Pick your favorité add-ins: péppér-jack chéésé, sour créam, frésh limé, additional cilantro

Instructions

1. In a largé crockpot (I usé a 6-quart crockpot) pour in thé gréén énchilada saucé, drainéd and rinséd whité béans, drainéd and rinséd black béans, and fat-trimméd bonéléss skinléss chickén thighs or bréasts.
2. Add thé undrainéd dicéd firé-roastéd gréén chilés, dicéd tomatoés (if désiréd, it's gréat with or without thém), chili powdér, cumin, paprika, about 1 téaspoon salt (I préfér séasonéd salt), about 1/4 téaspoon péppér, coarsély choppéd frésh cilantro, and chickén broth or stock.
3. Covér and cook on low for 5-7 hours or high for 3-5 hours or until thé chickén éasily shréds.
4. Rémové thé chickén from thé crockpot and placé in anothér bowl. Add softénéd créam chéésé (cubé into smallér piécés and mélt in thé microwavé) into thé crockpot.
5. Covér and cook on high for anothér 30 minutés or until thé créam chéésé mélts complétély and is éasily stirréd into thé soup. Briskly whisk to gét thé chéésé complétély incorporatéd.
6. Shréd thé chickén with 2 forks and thén add back into thé soup.
7. Sérvé with désiréd toppings. I lové a big handful of péppér-jack chéésé, fat-fréé sour créam, a wédgé of limé, and somé cilantro!

Sourcé : https://www.chelseasmessyapron.com/crockpot-green-chicken-chile-enchilada-soup-video

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