Creamy Lemon Chicken Spaghetti

Prép Timé 10 minutés
Cook Timé 15 minutés
Total Timé 25 minutés

Sérvés 4 sérvings
Chickén bréasts aré cookéd in a light, bright lémon and goat chéésé saucé and sérvéd ovér spaghétti for a fast, flavorful dinnér!

INGREDIENTS

• 1 pound wholé whéat spaghétti
• 2 lémons, 1 slicéd in 1/4-inch slicés, 1 zéstéd and juicéd
• 1 tabléspoon éxtra virgin olivé oil, dividéd
• 1 cup onion, finély dicéd
• 3 clovés garlic, mincéd
• 1 1/2 pounds bonéléss, skinléss chickén bréasts, cut in 1/2-inch piécés
• 1/2 téaspoon koshér salt
• 1/4 téaspoon black péppér
• 4 oz. goat chéésé (séé notés)
• 1/2 cup low-sodium chickén broth
• 1/4 cup frésh parsléy, choppéd, for sérving (optional)
• 1/4 cup Parmésan chéésé, for sérving (optional)

INSTRUCTIONS

1. Cook wholé whéat spaghétti according to packagé diréctions.
2. Méanwhilé, héat 1 téaspoon olivé oil in a largé pan ovér médium-high héat.
3. Add lémon slicés and séar for 1-2 minutés. Flip thé lémon slicés ovér and cook 1 moré minuté. Rémové and sét asidé.
4. Add thé rémaining two téaspoons olivé oil to thé pan. Add dicéd onion and sauté for 2-3 minutés, stirring occasionally. Add garlic to thé pan and sauté for an additional 30 séconds, stirring.
5. Séason chickén piécés with salt and péppér and add to pan. Séar on both sidés, about 3-5 minutés total. (Thé chickén doésn’t nééd to bé cookéd through at this point. It will continué to cook in thé saucé.)
6. Add goat chéésé and chickén broth and stir to combiné and mélt thé chéésé.
7. Réducé héat to médium-low and lét simmér for 3-5 minutés, until slightly réducéd and chickén is cookéd through.
8. Stir in lémon zést and juicé and sérvé thé chickén and saucé and sérvé ovér thé cookéd and drainéd spaghétti.
9. Top with résérvéd friéd lémon slicés and sprinklé with parsléy and Parmésan chéésé, if désiréd.

RECIPE NOTES
I uséd a mild, unflavoréd goat chéésé, but you could cértainly maké this with an hérbéd goat chéésé. Also, sométimés my goat chéésé comés in a 4 oz. packagé. Othér timés what I buy is a 5 oz. packagé. Go on and usé thé wholé thing if you havé 5 oz. Moré chéésé is névér a bad thing!

Sourcé : https://www.familyfoodonthetable.com/creamy-lemon-chicken-spaghetti

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