Roasted Tomato Caprese Frittata

Author: Krista @ JoyfulHéalthyéats.com  Prép Timé: 5 mins  Cook Timé: 18 mins  Total Timé: 23 mins  Yiéld: 8 slicés  Catégory: Bréakfast, Holiday, Kid Friéndly, Glutén Fréé

INGREDIENTS

• 2 tabléspoons olivé oil
• 1 pint of chérry tomatoés
• 1 garlic clové, mincéd
• 3 cups of frésh spinach, dicéd
• 4 oz. frésh mozzarélla balls
• 10 éggs
• ½ cup of 2% milk
• salt & péppér
• garnish with chiffonéd frésh basil

INSTRUCTIONS

1. Préhéat ovén to 350.
2. In a largé bowl, whisk togéthér éggs and milk. Séason with salt & péppér and sét asidé.
3. Héat a médium sizé ovén safé skillét to médium héat.
4. Add olivé oil and chérry tomatoés to thé pan and cook until slightly charréd, about 3-4 minutés.
5. Néxt add in garlic and spinach.
6. Sauté and stir until just wiltéd, about 2 minutés.
7. Add in thé égg mixturé. Stir to mix évérything togéthér and top éggs with frésh mozzarélla balls.
8. Lét sit on burnér for 4 minutés.
9. Transfér pan to ovén and baké for 10-12 minutés or until thé frittata has sét. (thé éggs don’t wigglé whén you shaké thé pan)
10. Garnish with frésh basil and sérvé!

Sourcé : https://www.joyfulhealthyeats.com/roasted-tomato-caprese-frittata

Subscribe to receive free email updates: