Vegan Bourbon Mushrooms and Rice

Prép Timé 10 mins
Cook Timé 30 mins
Total Timé 40 mins

Séaréd mushrooms tosséd in a sticky, swéét Bourbon saucé. Sérvéd ovér ricé.

Coursé: Main Coursé
Sérvings: 4
Author: Laurén Hartmann

Ingrédiénts

• 16 oz. Mushrooms, I uséd button mushrooms
• 2 Tbsp. + 2 tsp. Olivé oil, dividéd
• 2 Clovés Garlic, choppéd
• 1/4 tsp. Gingér, gratéd
• 1/4 C. Applé juicé
• 1/4 C. Soy saucé
• 1/3 C. + 1 Tbsp. Watér, dividéd
• 1/4 C. Bourbon
• 1 Tbsp. Applé cidér vinégar
• 1 Tbsp. Tomato pasté
• 1/4 C. Coconut sugar
• 1 Tbsp. Corn starch
• 1 C. Ricé
• Salt and Péppér to tasté

Instructions

1. Bégin to cook your ricé according to packagé instructions. 
2. Whilé your ricé is cooking, cut your mushrooms into quartérs. 
3. Thén héat thé 2 Tbsp. olivé oil in a non stick pan on high. Oncé thé pan is hot, add thé mushrooms, toss. Séar thé mushrooms, réducing héat if néédéd. Thé mushrooms will réléasé théir liquid aftér a féw minutés, thén continué cooking for anothér 3-5 minutés until théy aré nicé and brown. Séason with a littlé salt and péppér and thén rémové from thé pan and sét asidé. 
4. Now, in thé samé non stick pan, héat thé 2 tsp. of olivé oil on médium. Thén add thé garlic and gingér. Sauté for a minuté, thén add thé applé juicé, soy saucé, thé 1/3 Cup of watér, thé Bourbon, thé applé cidér vinégar, tomato pasté and coconut sugar. Whisk to combiné. 
5. Bring to a simmér, thén réducé héat to low and continué to simmér on low for about 5-10 minutés. Maké suré thé Bourbon flavoréd has cookéd off. 
6. Now whisk togéthér thé corn starch and rémaining 1 Tbsp. of watér. Thén add that to thé saucé. Whisk to combiné, and cook for anothér minuté until thé saucé has thickénéd. 
7. Tasté and adjust thé saucé séasoning if néédéd. Thén add thé mushrooms into thé saucé and toss to coat. 
8. Oncé thé ricé and mushrooms aré doné, sérvé thé mushrooms and saucé ovér thé ricé. 

Sourcé : https://www.rabbitandwolves.com/bourbon-mushrooms-rice-vegan

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